ষষ্ঠী মানেই বেশিরভাগ বাড়িতে নিরামিষ খাওয়ার চল । শুধু নিরামিষ নয়, অনেকে এদিন ভাতও খান না । লুচি, পরোটা কিংবা রুটি দিয়ে সারেন লাঞ্চ বা ডিনার । তাই আজ এডিটরজি বাংলায় রইল একটি নিরামিষ পদের রেসিপি । যা রুটি বা লুচি সব কিছুর সঙ্গেই জমে যাবে । আজ রইল কাজু মালাই পনিরের রেসিপি ।
উপকরণ
পনির, কাজুবাদাম, দুধের সর, মাখন, গোটা গরমমশলা, টমেটো পেস্ট, কাঁচালঙ্কা বাটা, ক্রিম, দুধ, কসৌরি মেথি, স্বাদমতো নুন ও চিনি
পদ্ধতি
প্রথমে কাজু ও দুধের সর ভাল করে মিহি করে পেস্ট করে নিতে হবে । তারপর কড়াইয়ে মাখন দিয়ে পনিরগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন । ওই মাখনের মধ্যে দিয়ে দিন একে একে গোটা গরমমশলা, টমেটো পেস্ট, কাঁচালঙ্কা বাটা । ভাল করে কষিয়ে কাজু ও দুধের সর বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ক্রিম, ভেজে রাখা পনির ও দুধ এবং স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে দিন । অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন চার পাঁচ মিনিট । তারপর ঢাকা খুলে উপর দিয়ে কসৌরি মেথি ছড়িয়ে গরম গরম লুচি, পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন কাজু মালাই পনির রেসিপি ।