বাঙালি বাড়িতে চিংড়ির পদ মানেই ঝাল, ঝোল কিংবা ভাপা । কিন্তু কখনও কচুপাতা চিংড়ি খেয়েছেন ? ছুটির দিনে গরম গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে ভাল । আজ এডিটরজি বাংলার হেঁসেলে আপনাদের জন্য রইল চিংড়ির এই স্পেশ্যাল রেসিপি ।
উপকরণ
চিংড়ি মাছ, কচু পাতা, পোস্ত বাটা, সরষে বাটা, নারকেল কোরা, কাঁচালঙ্কা, তেঁতুলের রস, আদাবাটা, নুন,হলুদ, চিনি, সরষের তেল
পদ্ধতি
প্রথমে কচুপাতাগুলো ছোট করে কেটে নিন। কড়াইয়ে পাতাগুলো দিয়ে তাতে নুন, হলুদ ও তেঁতুলের রস মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে তারপর তুলে রাখুন । এবার আলাদা একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল রাঁধুনি ফোড়ন দিয়ে চিংড়ি মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন । তারপর ওই তেলেই পোস্ত, সর্ষে বাটা, নারকেল কোরা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাল করে নেড়ে হলুদ, নুন, চিনি দিয়ে চিংড়ি মাছ মিশিয়ে দিন। তারপর কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন । তারপর শুকনো হয়ে এলে উপর দিয়ে সর্ষের তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কচু পাতা চিংড়ি ।