সিমের দানা যে আলাদা ভাবে তরকারি বা ডাল করে খাওয়া যায়, তা অনেকেই জানেন না । আজ এডিটরজি বাংলায় রইল সিমের বীজ দিয়ে তৈরি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদের রেসিপি । কীভাবে বানাবেন মাছের মাথা দিয়ে সিমের বীজের ডাল, দেখে নিন
সিমের বীজ, মাছের মাথা, গোটা জিরে, শুকনোলঙ্কা, তেজপাতা, আদাবাটা, রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ, নুন, চিনি, গরমমশলা গুড়ো, ধনেপাতা, ঘি, সাদা তেল
সিমের দানা ভাল করে ছাড়িয়ে নিন । তারপর একটা পাত্রে গরম জল করে তার মধ্যে ছাড়িয়ে রাখা দানা গুলি দিয়ে দিন । অবশ্যই নুন দিতে ভুলবেন না । সিমের দানা সিদ্ধ হয়ে এলে হলুদ দিয়ে তাতে ভাল করে কাটা দিয়ে দিন । তবে, খেয়াল রাখবেন দানাগুলি যেন একেবারে মিহি না হয়ে যায় । এবার আলাদা একটা কড়াইয়ে সাদা তেল দিয়ে মাছের মাথা ভাল করে ভেজে নিন । তারপর তেলের মধ্যে জিরে, শুকনোলঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন । এবার তাতে একে একে দিয়ে দিন আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো । ভাল করে কষিয়ে ভেজে রাখা মাথা গুলি দিয়ে আরও একটু কষান । হয়ে গেলে সিদ্ধ করে রাখা ডালটা ঢেলে দিন । তারপর স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ফোটান । শেষে ঘি, গরমমশলা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন । তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের মাথা দিয়ে সিমের বীজের ডাল ।