আসছে ঘূর্ণিঝড় রেমাল । বুধবার থেকেই দুর্যোগপূর্ণ আবহাওয়া । বৃষ্টির পরিমাণ আরও বাড়বে বলে জানিয়েছে হাওয়া অফিস । আর বৃষ্টির দিনে খাওয়া-দাওয়া মানেই খিচুড়ি । গরম গরম গোবিন্দভোগ চাল, মুগডালের খিচুড়ি, ডিমভাজা আর পাপড় ভাজা...আহা যেন স্বর্গ । কিন্তু, মাংস দিয়ে খিচুড়ি খেয়েছেন ? যার পোশাকি নাম চিকেন ভুনা খিচুড়ি । দেখে নিন রেসিপি
উপকরণ
আতপচাল বা গোবিন্দভোগ চাল, মুগডাল, চিকেন,টুকরো করে কাটা আলু, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, শুকনো লঙ্কা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, গোটা গরমমশলা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা,স্বাদমতো নুন ও চিনি
পদ্ধতি
প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে নুন, জিঁরে গুড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন । এবার একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে আলুগুলি ভেজে তুলে রাখুন । ওই তেলেই পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে নিন । এরপর তেলে গোটা গরমমশলা, শুকনোলঙ্কা ও তেজপাতা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো ও চিকেন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন । তারপর ওই কষানো মাংসের মধ্যে ভেজে রাখা মুগডাল আর আতপ চাল দিয়ে নাড়িয়ে নিতে হবে । তারপর স্বাদমতো নুন, চিনি দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন । এবার তাতে পরিমাণ মত জল দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন । চাল,ডাল সিদ্ধ হয়ে আসলে ও ঝরঝরে হয়ে এল ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন ভুনা খিচুড়ি ।