আজ 'রে ডে'। বিশ্ববরেণ্য পরিচালক সত্যজিৎ রায়ের জন্মদিন। বাঙালির মননে, যাপনে মিশে রয়েছেন তিনি। জানেন কি, সকলের প্রিয় মানিক বাবু বেশ ভোজন রসিকও ছিলেন? ঘরের রান্না নানা পদ প্রিয় ছিল তাঁর। তারমধ্যে একটি বিজয়া দেবীর হাতের অড়হরের টক ডাল। আজ 'রে ডে'-তে এডিটরজি বাংলার হেঁশেলে রইল মানিকের প্রিয় এই রেসিপি।
Satyajit Ray: চার্লি চ্যাপলিনের পর তিনিই একমাত্র... সত্যজিৎ-এর সাত কাহন, রইল কিছু অজানা তথ্য
রান্নার বেশ খানিকক্ষণ আগে ডাল ভিজিয়ে রাখুন। প্রথমেই ওই ডাল প্রেসার কুকারে দিয়ে ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। এবার তাতেই দিয়ে দিন পাতলা টুকরো করে কাটা কাঁচা আম। দিয়ে দিন নুন হলুদ আর ধনে পাতা। এবার আম ভাল করে সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ফোড়ন দিয়ে দিন জিরে, সর্ষে, শুকনো লঙ্কা, রসুন এবং কারিপাতা। এবার ডাল ঢেলে দিয়ে কিছুটা চিনি দিয়ে ব্যালেন্স করে নামিয়ে নিন। মানিক বাবুর ফেবারিট টক ডালের রেসিপি পরিবেশন করুন ভাতের সঙ্গে।