শীতকাল মানেই , বাজারে ফুলকপি আর কমলালেবু দুইয়েরই ছড়াছড়ি। এতদিনে নিশ্চিত সেসব খেয়ে আপনাদের মুখে অরুচিও চলে এসেছে। তাই আজ এডিটরজির হেঁসেল থেকে রইল ‘কবিতা রাঁধুনির’ থেকে ধার করা চমৎকার একটি রেসিপি।
কীভাবে বানাবেন কমলালেবুর ফুলকপি?
প্রথমেই জমে নুন দিয়ে ফুলকপির টুকরো মিনিট দুয়েক ভাঁপিয়ে নিন। এবার কাজু, তিল আর পোস্ত বেটে একটা পেস্ট করে নিন। অন্য একটি পাত্রে দইয়ের মধ্যে লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,চিনি , ধনে গুঁড়ো দিয়ে একটা মশলা বানিয়ে নিন।
Mimi Chakraborty-Paresh Rawal: 'দারুণ অভিনেতা', মিমির ওয়েব সিরিজের প্রচারে পরেশ রাওয়াল
এবার কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপি হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার তাতে মিশিয়ে দিন ওই কাজু-তিল-পোস্ত বাটা। এবার বাকি তেলে ফোরণ দিন শুকনো লঙ্কা , গরম মশলা, জিরে ফোড়ন দিয়ে আদাবাটা আর দইয়ের মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন, এবার তাতে দিয়ে দিন কয়েক টুকরো কমলালেবু। ভাল করে কষিয়ে দিয়ে দিন মশলা মাখানো ফুলকপি। সব শেষে ঘি গরম মশলা দিয়ে পরিবেশন করুন কমলা ফুলকপি।