রবিবার মানেই ছুটির দিন। যে দিনে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া ছাড়া মোটেই চলে না। তাই আজ এডিটর-জি হেঁশেলে রইল মাটন মশলার সহজ রেসিপি।
প্রথমে একটি পাত্রে গোটা ধনে, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, জয়িত্রী, দারচিনি, গোল মরিচ, বাদাম, জিরে, নারকেল কুচো, স্টার আনিস, লবঙ্গ, কাজু নিয়ে নিন পরিমাণ মতো।
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে ওর মধ্যে আদা কুচি, রসুন কুচি আর পাত্রের মশলা দিয়ে নেড়েচেড়ে মিক্সিতে ভাল করে পেস্ট করে রাখুন।
এবার টুকরো করা মাটন নুন, হলুদ আর জল দিয়ে প্রেসার কুকারে কয়েকটি হুইসেল দিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ মাংস একটি পাত্রে রেখে মাটনের স্টক আলাদা করে রাখুন।
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে বেটে রাখা মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো,ধনের গুঁড়ো, জিরের গুঁড় দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে টোম্যাটো কুচি দিয়ে দিন।
এবার মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মাটনের স্টক দিয়ে নেড়েচেড়ে নিন। স্টক ফুটে উঠলে সেদ্ধ হওয়া মাটন দিয়ে ঢেকে রাখুন কিছুক্ষণ। এরপর মাটন নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।