উমার বিদায়বেলায় গালে সিঁদুর ছুঁইয়ে মিষ্টি মুখ না করলে বিজয়া দশমী পালন হয় না। এই সময় বাড়িতে অতিথিদের আনাগোনাও লেগেই থাকে। তাই আজ এডিটর-জির হেঁশেলে রইল ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি সেউ মনোহরার রেসিপি।
কী ভাবে বানাবেন?
কড়াই গ্যাসে বসিয়ে চিনি, জল দিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। সিরা ফুটে উঠলে ওর মধ্যে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ফুটিয়ে জলে গোলা কেশরের রঙ দিয়ে দিন। সিরা ঘন হতে শুরু করলে কুড়নো খোয়া ক্ষীর আর কাজুবাদামের টুকরো দিয়ে ভাল করে পাক দিন।
পাক দিতে দিতে মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে ঝুরি ভাজা দিয়ে দিন। কিন্তু এক্ষেত্রে মনে রাখা দরকার ঝুরিভাজা যেন ঝাল কিংবা মশলা দেওয়া না হয়। মিশ্রণটি এবার পাক দিতে দিতে ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
এবার একটি চৌক পাত্রে ঘি মাখিয়ে ঝুরিভাজার পাক ঢেলে দিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে সমান করে দিয়ে উপর থেকে রুপোর তবক দিয়ে আরও একটু কাজুবাদামের টুকরো দিয়ে ঘন্টা ছয়েক ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে চৌক করে কেটে পরিবেশন করুন সেউ মনোহরা।