কোজাগরী লক্ষ্মীপুজো মানেই রকমারি ভোগ। দেবীকে খিচুড়ি, লাবড়া, লুচি, আলুরদম সহযোগে ভোগ পরিবেশন করা হয়। তাই আজ এডিটরজি-র হেঁশেলে রইল ভিন্ন স্বাদের দই আলু ঝালের রেসিপি, যা অনায়াসেই দেবীর ভোগে আলুর দমের বদলে দেওয়া যেতে পারবে।
কী ভাবে রাঁধবেন?
প্রথমে একটি পাত্রে কিছুটা টকদই নিয়ে অ্যারারুট দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। আলু সেদ্ধ করে নিন। এবার সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে নিন। আর কিছুটা আলুর টুকরো ভাল করে মেখে সরিয়ে রাখুন।
কড়াই গরম হলে ঘি দিয়ে দিন। ঘি গরম হলে শুকনো লঙ্কা আর জিরে ফোঁড়ন দিয়ে দিন। এবার ফোঁড়নের মধ্যে আদার টুকরো আর কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষন পর কড়াইতে ফেটিয়ে রাখা দই দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।
দই ফুটে উঠলে গোলমরিচের গুঁড়ো, নুন, মেখে রাখা আলু আর সামান্য চিনি দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে সেদ্ধ করে কেটে রাখা আলু দিয়ে অল্প করে নেড়েচেড়ে রান্না হতে দিন। কিছুক্ষন পর টুকরো কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা আর ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।