শীতকাল মানেই নানা রকম খাওয়া দাওয়া। আর নতুন বছরের শুরুতে হালকা ঠান্ডার আমেজে প্রাতঃরাশ বা বিকেলের জলখাবার কিংবা ডিনারে পরোটা খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। তাই আজ এডিটর-জির হেঁশেলে রইল দুর্দান্ত স্বাদের চিলি গার্লিক পরোটা আর পেঁয়াজের সবজি।
কীভাবে বানাবেন?
আটা মেখে নিন। এবার রুটির আকারে বেলে নিন। এবার রুটির মধ্যে ভাল করে মাখন মাখিয়ে নিন। এবার একে একে রসুন কুচি, চিলি ফ্লেক্স আর ধনেপাতার টুকরো দিয়ে রোল করে শুকনো আটা দিয়ে গোল করে বেলে নিন। এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে পরোটার দুপিঠ লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি চিলি গার্লিক পরোটা।
চিলি গার্লিক পরোটার সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবে বানাতে পারেন পেঁয়াজের সবজি। প্রথমে পেঁয়াজ টুকরো করে কেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। হালকা ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিন। ফের কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।
মিশ্রণে টমেটোর পেস্ট দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে লঙ্কার গুঁড়ো, ধনের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা আর স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে টকদই দিয়ে ঘেঁটে ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে কস্তুরি মেথি আর ধনেপাতার টুকরো দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।