বাঙালী বাড়িতে মিষ্টির কদর সব সময় একটু বেশি। মিষ্টি খেতে ভালবাসেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া যায় না বললেই চলে। আর দুর্গাপুজো তো মিষ্টি মুখ ছাড়া জমেই না। তাই এই পুজোয় আর দোকানের মিষ্টি নয়। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন প্রাণহরা।
কী ভাবে বানাবেন?
দুধ ভাল করে ফুটিয়ে ভিনিগার আর জল দিয়ে ছানা কেটে নিন। এবার একটা পাতলা পরিষ্কার সুতির কাপড়ে ছানা ছেঁকে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। কাপড় নিংড়ে ভাল করে ছানার জল ঝড়িয়ে নিন।
পাত্রের মধ্যে ছানা রেখে দুই ভাগে ভাগ করে নিন। একটি ভাগের মধ্যে চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইতে চিনি মাখানো মিশ্রণ দিয়ে সামান্য এলাচ গুঁড়ো আর কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পাক দিয়ে নিন।
ছানার মিশ্রণ থকথকে হয়ে গেলে নামিয়ে বাকি আর এক অংশ ছানার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার সন্দেশের পুরো মিশ্রণটা ছোট ছোট আকারে গোল করে প্রাণহরা বা কাঁচা গোল্লার আকৃতির বানিয়ে নিয়ে গুঁড়ো দুধের মিশ্রণে কোট করে পরিবেশন করুন।