Soya Sauce Health Risk : চিলি চিকেন বা চাউমিন, টেস্ট বাড়ে সয়া সসে, কিন্তু বড় রোগ ডেকে আনছেন না তো ?

সয়া সস (Soya Sauce) ছাড়া চাইনিজ রান্না (Chinese food) জমে না । তাই চিলি চিকেন হোক বা চাউমিন, সবেতেই সয়া সসের ফ্লেভার থাকতেই হবে । তা না হলে সেই স্বাদ আসে না । শুধু চাইনিজ নয়, রান্নায় কিন্তু সয়া সস নানাভাবে ব্যবহৃত হয় । কিন্তু চিকিৎসকরা জানাচ্ছেন, এত সয়া সস খাওয়া নাকি শরীরে পক্ষে খুব একটা ভাল নয়, বড় রোগ ডেকে (Soya Sauce Health Risk) আনতে পারে ।

রান্নায় সয়া সসের ব্যবহার ও গুণ

• চাইনিজ যে কোনও রান্নায় সয়া সস লাগেই ।
• অনেকে কষা মাংস বা মাছের যে কোনও আইটেম রান্নার আগে তা সয়া সস দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দেয় । তাতে রান্নার স্বাদ নাকি ভাল হয় ।
• ভেজিটেবল স্যালাডে অনেকে সয়া সস ব্যবহার করেন । স্বাদ বাড়াতে অল্প স্যালাডে সয়া সস দিয়ে থাকেন অনেকেই ।
• এছাড়া, রান্নার সময় একটু সয়া সস দিলে মাংস বা তরকারি খুব তাড়াতাড়ি ও ভাল সিদ্ধ হয় ।

আরও পড়ুন, Lau Kakra Recipe: ঠাকুর বাড়ির বিশেষ পদ, দেখে নিন লাউ কাঁকড়ার রেসিপি

সয়া সস থেকে সাবধান !

সয়া সস খেলে শরীরে নানা রোগ বাসা বাঁধতে পারে, কী কী সমস্যা হতে পারে জেনে নিন ।

• সয়া সসে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। কারও উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদ্‌যন্ত্রের সমস্যা থাকলে, তাঁদের জন্য অতিরিক্ত সোডিয়াম ভাল নয় ।
• সয়া সস তৈরির সময় ক্লোরোপ্রপানল নামক একটি উপাদান তৈরি হয়, যা ক্যানসারের আশঙ্কা বৃদ্ধি করে। এছাড়া কিডনির ক্ষতি হতে পারে ।
• গ্লুটেন থাকে সয়া সসে। যা, মানুষের দেহে অ্যালার্জি তৈরি করতে পারে । এমনিতেই সবসময় গ্লুটেনমুক্ত খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা ।
• প্রচুর পরিমাণে অ্যামিন জাতীয় উপাদান থাকে সয়া সসে । যা মাথা যন্ত্রণা, মাথা ঘোরানো, রক্তচাপের মতো সমস্যা ডেকে আনে ।

তাই রান্নায় সয়া সস কম ব্যবহার করুন । সর্বোপরি সকলের সুস্থতাই কাম্য । প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে ভুলবেন না