Rajasthani Laal Maas Recipe: রাজস্থানের জনপ্রিয় রেসিপি, চেখে দেখুন সুস্বাদু লাল মাস

রাজস্থানি খাবারের (Rajasthani Food) নাম জগতজোড়া। তাই আজ চেখে দেখা যাক উট, মরুভূমি, হাভেলি আর কেল্লার প্রদেশের এক জনপ্রিয় মাংসের রেসিপি। মশলাদার এবং সুস্বাদু এই রেসিপির নাম লাল মাস (Laal Maas)।

কীভাবে বানাবেন?

মাংস ভাল করে ধুয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন। আর এই রান্নার একটি বিশেষ উপকরণ মাথানিয়া লঙ্কা। সেই শুকনো লঙ্কা ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হয়। এবার একটি কড়াইতে তেল দিয়ে লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ভেজে নিন। ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে ধুয়ে রাখা মটন দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।

মিক্সিতে রসুন, মাথানিয়া লঙ্কা, কাশ্মীরি লঙ্কা, কুচিয়ে রাখা টমেটো অল্প জল দিয়ে পেস্ট করে নিন। কড়াইয়ের মাংসের মধ্যে নুন দিয়ে বেটে নেওয়া মশলা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষতে থাকুন। সুগন্ধ বেরোলে ঘি দিয়ে ফের নাড়তে থাকুন।

আরও পড়ুন - এক ঘেয়ে জলখাবারে মুখে অরুচি! স্বাদ ফেরাবে ইংলিশ ব্রেকফাস্ট, সঙ্গে স্ক্র্যাম্বলড এগ

এবার একটি পাত্রে টক দই, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো আর নুন দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে এবার সেটি কড়াইতে দিয়ে কষতে থাকুন। মাংসে রঙ ধরলে গরম জল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলেই তৈরি রাজস্থানের জনপ্রিয় রেসিপি লাল মাস।