Begun Vapa Recipe: ভাজা কিংবা ভর্তা নয়, শনিবারের নিরামিষ পাতে থাকুক বেগুন ভাপা, জানুন রেসিপি

শনিবার অনেকের বাড়িতেই নিরামিষ হয়। এমন দিনে কি রাঁধবেন ভেবে মাথায় হাত পড়ে বাড়ির গিন্নীদের। আজ শিখে নিন একটি সুস্বাদু নিরামিষ রেসিপি। নাম বেগুন ভাপা।

উপকরণ
বেগুন, সাদা সরষে, পোস্ত, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং সরষের তেল।

বেগুনগুলির মাঝখান থেকে লম্বালম্বি ভাবে অর্ধেক কেটে করে নুন, চিনি, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে হালকা করে সেগুলি ভেজে নিন। তারপর সর্ষে আর পোস্ত একসাথে বেটে নিয়ে স্টিলের টিফিন বক্সে ভরে নিন।

আরও পড়ুন - একঘেয়ে সবজি খেয়ে অরুচি? রুটির সঙ্গে জমবে ভাল ধাবা স্টাইল ডাল মাখানি, রইল রেসিপি

এরপর ওই টিফিনবক্সে রাখা পেস্টে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, সরষের তেল, স্বাদমতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর বেগুনগুলি ওই মশলায় মধ্যে মাখিয়ে নিন। সঙ্গে কয়েক টুকরো টমেটো, কাঁচা লঙ্কা কুচি আর সরষের তেল দিয়ে ঢাকনা এঁটে দিন।

এরপর বড় একটি পাত্রে জল ফুটতে দিন। জল ফুটন্ত হয়ে এলে টিফিন বক্সটা বসিয়ে দিন। তবে, খেয়াল রাখবেন জল যেন টিফিন বক্সের অর্ধেকের বেশি উপরে না উঠে যায়। সাত আট মিনিট মত ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু বেগুন ভাপা।