Durga Puja 2022 Mutton Recipe : পুজোতে পাতে পড়ুক ধাবা স্টাইল মটন, আপনাদের জন্য রইল রেসিপি

বাঙালির পুজো (Durga Puja 2022) ভূরিভোজ ছাড়া ঠিক জমে না । বাঙালি খাবার থেকে চাইনিজ কিংবা মোগলাই অথবা ইটালিয়ান...সবেতেই মজে ভোজনরসিক বাঙালি । আর পুজোর পাঁচটা দিনের ভূরিভোজে মটন (Mutton) তো থাকবেই । মটন কষা, মটন রেজালা, মটন দো পিঁয়াজা...কত ধরনের মটনের পদ । রেস্টুরেন্টে ধাবা স্টাইল মটনও (Mutton Recipe) নিশ্চই চেখে দেখেছেন । আবার ইচ্ছা করছে সেই স্বাদ নিতে ? কিন্তু, ধাবায় যাওয়ার ইচ্ছা নেই ? তাহলে বাড়িতেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন ধাবা স্টাইল মটন (Dhaba Style mutton recipe) । আর যারা কোনওদিন চেখে দেখেননি এমন সুস্বাদু ডিশ, তারাও কিন্তু বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারেন মটনের এই রেসিপি । কীভাবে বানাবেন ? রেসিপি দিচ্ছে এডিটরজি বাংলা ।

উপকরণ

মটন (এক কিলো)
পাঁচটা বড় পেঁয়াজ
আদা-রসুন বাটা
গোটা গরমমশলা
গোটা গোলমরিচ
কাঁচা লঙ্কা
সাদা তেল
ঘি
হলুদ
লঙ্কাগুড়ো
টকদই

আরও পড়ুন, Durga Puja 2022 Recipe : ভুনা খিচুড়িতে জমে উঠুক অষ্টমী, কীভাবে বানাবেন, জেনে নিন...

পদ্ধতি

প্রথমে মাংস ভাল করে ধুয়ে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুড়ো ও টক দই দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখুন । আপনি আগের দিন সারা রাত মাংস ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন । কড়াইয়ে প্রথমে ঘি ও তেল দিন পরিমাণ মতো । এরপর তেলে গোটা গরমমশলা, গোটা গোলমরিচ ও তেজপাতা দিয়ে দিন । আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে কষুন । তারপর পেঁয়াজ দিয়ে দিন । পেঁয়াজ ভাল করে ভাজা হলে তাতে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে দিন । স্বাদমতো নুন দিয়ে কিছুক্ষণ মাংসটা কষুন । এরপর কষানো মাংস প্রেসার কুকারে দিয়ে সিটি দিয়ে নিন । মাংস সিদ্ধ হওয়ার মাঝে আরও একটা মশলা বানিয়ে নিন । পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচালঙ্কা কুচি, আদা ও রসুন কুচিয়ে নিন । আলাদা একটি প্যানে তেল দিয়ে, তাতে গোটা ধনে,জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তাতে কুচানো পেঁয়াজ, আদা ও রসুন দিয়ে দিন । এরপর তাতে লঙ্কা গুড়ো, হলুদ গুড়ো দিয়ে টমাটো দিয়ে ভাল করে কষুন । স্বাদমতো নুন দিন । তারপর অল্প জল দিয়ে দিন । মশলা শুকিয়ে এলে, সেটা মটনের মধ্যে ঢেলে দিন । তারপর কিছুক্ষণ দমে বসিয়ে রাখুন । তাহলেই রেডি হয়ে যাবে ধাবা স্টাইল মটন ।