खाने के साथ अचार सर्व किया जाता है. अचार खाने के स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन अक्सर यह परेशानी आती है कि अचार जल्दी खराब हो जाता है.
अचार को खराब होने से बचाने के लिए सबसे पहले सभी बर्तन, चम्मच और जार को अच्छे से धो लें.
अचार लंबे समय तक खराब न हो, इसके लिए इसमें तेल और नमक की सही मात्रा का इस्तेमाल करें.
अचार में उपयोग होने वाले मसाले और अन्य चीजें पूरी तरह से सूखे होने चाहिए. नमी अचार को जल्दी खराब कर सकती है.
अचार बनाने से पहले फलों या सब्जियों को अच्छी तरह से धूप में सुखाना जरूरी है.
अचार को सही तरीके से स्टोर करें. अचार को ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए.
अचार को बार-बार चेक करते रहें, ताकि खराबी या फंगस दिखाई दे तो तुरंत उसे हटा दें.
अचार को स्टोर करने के लिए स्टील या प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग न करें. इसके बजाय कांच या चीनी मिट्टी में अचार भरकर रखें.