इस क्रिस्पी मिठाई को आटा, चीनी और मावा से बनाया जाता है और फिर तेल में डीप फ्राई करके गर्मागर्म परोसा जाता है. ये खाने में बेहद सॉफ्ट होता है.
अपने लाजवाब स्वाद के लिए परवल की मिठाई बेहद मशहूर है. खोये को पंचमेवे के साथ तैयार कर उसे परवल में भरकर बनाया जाता है.
गया की एक और मिठाई है जो लोगों जो जुबान पर चढ़ती है- वो है अनरसा. इसे अरवा चावल और खोया से तैयार किया जाता है.
ये बिहार में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मिठाइयों में से एक है. स्वाद ऐसा कि नाम सुनते ही बस इसे खाने का मन कर जाता है. ये जल्दी खराब भी नहीं होता है.
सर्दियों की खास मिठाई जो तिल, गुड़ और चीनी से बनाई जाती है. आप इसे गजक का बिहारी वर्जन कह सकते हैं. खासकर बिहार के गया के हाथ के बने तिलकुट काफी मशहूर
भोजपुर की खुरमा मिठाई ना सिर्फ बिहार बल्कि बाहर भी काफी मशहूर है. एक निश्चित ताप पर छेना को चीनी के पाग में पका कर तैयार किया जाता है.