मशरूम एक ऐसी सब्जी है जिसे कई लोग बेहद पसंद करते हैं तो दूसरी तरफ इसकी बनावट यानि संरचना के चलते नापसंद करने वालों की संख्या भी बहुत है. लेकिन सच तो ये है मशरूम उस कहावत को सही साबित करता है कि "किसी भी चीज को उसके उपरी आवरण (कवर) से नहीं आंकना चाहिए."
दरअसल, फंगस के परिवार से ताल्लुक रखने वाला मशरूम दिखने में हल्के रंग यानि हल्का क्रीम कलर जैसा और छतरी के आकार का होता है. मशरूम कुछ खास फंगस पर छतरी की तरह फलने वाली चीज (sporophore) होती है.
बटन, ऑयस्टर और पोर्सिनी से लेकर एनोकी और शिटाके तक कई किस्मों के मशरूम अलग-अलग तरह के व्यंजनों में एक अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं. लेकिन अगर आप भी इसके टेस्ट, बनावट और फायदों को लेकर आश्वस्त नहीं है तो चलिए हम बता रहे हैं कुछ ऐसे कारण जिसके बारे में जानकर आप मशरूम को अपने डायट में जरूर मौका देंगे.
विटामिन डी का एकमात्र वेजिटेरियन स्रोत
मशरूम में एर्गोस्टेरॉल (ergosterol) नाम का तत्व होता है जो यूवी किरणों के संपर्क में आने पर विटामिन-डी में बदल जाता है. यही क्वालिटी मशरूम को सूर्य से मिलने वाले विटामिन डी का एकमात्र वेजिटेरियन स्रोत बनाती है. लेकिन हां, अलग-अलग तरह के मशरूम में विटामिन डी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि वो कितने समय तक अल्ट्रावायलेट किरणों के संपर्क में रहे हैं.
एक बेहतरीन मीट रिप्लेसमेंट
जो लोग नॉनवेज खाना पसंद नहीं करते उनके लिए ये एक बेहतरीन मीट रिप्लेसमेंट है. मशरूम का खास तरह का स्वाद मीट के जैसा ही स्वाद देता हैं. अपने खाने में टोफू और मांस की जगह आप इससे ऐसे डिशेज बना सकते हैं जो ना सिर्फ हल्के और स्वादिष्ट होंगे बल्कि सब्जी का हीरो इंग्रेडिएंट भी होगा.
विटामिन बी का बढ़िया स्रोत
घंटी के आकार वाले मशरूम राइबोफ्लेविन, नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड जैसे विटामिन बी का बढ़िया स्रोत होते हैं. ये विटामिन ग्रुप दिल की सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है. ये कोशिकाओं के बढ़ने, पाचन तंत्र और नर्वस सिस्टम को ठीक रखने में मदद करते हैं.
पकाने में आसान
मशरूम को साफ करना और पकाना भी काफी आसान होता है. मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और बस पैन में थोड़ा फ्राई कर लें, आप चाहें तो इन्हें कच्चा भी खा सकते हैं या फिर धीमी आंच में सूप में डालकर उबाल भी सकते हैं.
वजन घटाने में मददगार
अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं तो आप मशरूम को अपनी वेट लॉस जर्नी का हिस्सा बना सकते हैं क्योंकि लगभग 80 से 90 प्रतिशत पानी से भरपूर, फैट और कोलेस्ट्रोल से फ्री होने की वजह से मशरूम आपके के लिए एक बेहतरीन डायट फूड हो सकता है. इसके अलावा इसमें कैलोरी भी कम मात्रा में होती है और फाइबर के साथ दूसरे पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में होते हैं.
तो, अब आप बेझिझक होकर अपने डेली डायट में मशरूम को शामिल कीजिए, लेकिन हां, आप ये जरूर सुनिश्चित कीजिए कि आप मशरूम को कहीं भी इधर-उधर से नहीं बल्कि एक भरोसेमंद स्टोर से खरीद रहे हैं.