खाने का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. सब्जियों में सबसे ज्यादा आलू का इस्तेमाल किया जाता है. इस ही तरह, क्या आप जानते हैं दुनिया की सबसे पुरानी सब्जी कौन-सी है? अगर नहीं, तो बता दें कि यकीनन इस सब्जी के बारे में जानकर आपको खुशी नहीं होगी.
अगर फूड हिस्टॉरियन की मानें, तो फरमाना हरियाणा में हरप्पन सभ्यता की खुदाई करते वक्त बरियल साइट्स पर कुछ मिट्टी के बर्तन मिले. इन बर्तनों के अंदर स्टार्च ग्रेन एनालायसिस और रेसिड्यू एनालिसिस टेस्ट किया था.
इन दोनों टेस्ट के जरिए यह पता चला कि इन बर्तनों में क्या पका था. बता दें कि करीब 4000 साल पहले इस बर्तन के अंदर बैंगन, अदरक, लहसुन और हल्दी पकाई गई थी.
हरप्पन सभ्यता मॉर्डन डे गुजरात और महाराष्ट तक सीमित थी. इसलिए यह माना जा सकता है कि उस खाने में नमक का इस्तेमाल किया जाता था. ऐसे में बैंगन की सब्जी हुई अब तक की सबसे पुरानी करी.
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