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डेली खाई जाने वाली इन चीजों की नहीं होती कोई एक्सपायरी डेट...सालों बाद भी खाने पर नहीं होता खराब

अनाज दाल और चावल जैसे और भी तमाम चीजें हैं जिनकी कोई एक्सपायरी डेट नहीं होती और अगर इन्हें सही से रखा जाए तो लंबे समय तक किचन में स्टोर किया जा सकता है.

जब भी हम राशन खरीदने के लिए ग्रॉसरी स्टोर पर जाते हैं तो हमारी नज़र अपनेआप प्रोडक्ट के लेबल पर चली ही जाती है, Best before या फिर प्रोडक्ट की एक्सपायरी डेट चेक करने के लिए. चीजों की बर्बादी से बचने के लिए एक्सपायरी डेट चेक कर और लंबे समय तक टिकने वाले प्रोडक्ट्स की खरीदना बेहतर रहता है. खासकर ऐसा करने की कोरोना लॉकडाउन जैसे हालातों में काफी जरूरी हो जाती है क्योंकि सेल्फ क्वारंटीन के समय में ये काफी काम आ सकती हैं.

लेकिन, क्या आप जानते हैं कि कुछ खाने की चीजें कभी भी एक्सपायर नहीं होती. यानि उन्हें आप उनके एक्सपायरी डेट के बाद भी इस्तेमाल कर सकते हैं. हां, हो सकता है कि समय के साथ उसके रंग में या स्वाद में थोड़ा बदलाव आ जाए लेकिन उसका मतलब ये बिलकुल भी नहीं कि वो इस्तेमाल में नहीं आ सकते हैं. अगर सही तरीके से उन्हें स्टोर करके रखा गया हो तो उन्हें आप एक्सपायरी डेट के बाद भी खा सकते हैं

यहां हम बता रहे हैं किचन में इस्तेमाल होने वाली कुछ ऐसी ही चीजों के बारे में जिनकी कोई एक्सपायरी डेट नहीं होती और इन्हें कभी भी आप इस्तचेमाल कर सकते हैं.

शहद

एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुणों वाला शहद लगभग आपको हर रसोई में देखने को मिल जाएगा. समय के साथ शहद और गाढ़ा और रवेदार यानि Crystallized हो सकता है लेकिन बासी नहीं होता और न ही इसकी डेट एक्सपायर होती है. अगर आपका भी शहद Crystallize हो जाता है, तो शहद के डिब्बे को गर्म पानी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें. कुछ देर बार ये फिर से पहले की तरह सॉफ्ट और नॉर्मल दिखने लगेगी.

बिना आयोडीन वाला नमक

नमक का इस्तेमाल हर रोज करी, दाल और तरह-तरह की सब्जियां बनाने में किया जाता है. खाना बनाने के लिए ये इतना जरूरी इंग्रेडिएंट है कि इसके बिना तैयार कोई भी चीज़ बेस्वाद सी लगती है. नमक बैक्टीरिया को डिहाइड्रेट करता है जिससे अगर आप इसे ठीक से स्टोर करते हैं तो सालों तक इसे यूज कर सकते हैं. लेकिन ध्यान रहे कि अगर नमक फोर्टिफाइड या आयोडीन वाला है तो ये कुछ समय में खराब हो सकता है.

सफेद चावल

अगर चावल को नमी से बचाकर रखा जाए तो ये सालों चल सकता हैं और खराब नहीं होगा. नमी की वजह से ही चावल खराब हो सकता हैं इसीलिए चावल को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें.

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दालें

कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर दालें लगभग हर भारतीय घर में डायट का जरूरी हिस्सा है. ये भी जल्दी खराब नहीं होते. अगर आप दालों को समय-समय धूप दिखाते हैं तो इन्हें लंबे समय तक रखा जा सकता है. आपको बता दें कि, Bringham Young University की रिपोर्ट कहती है कि दालें समय के साथ अपने प्रोटीन को बरकार रखती है.

चीनी

चीनी हमारी रसोई की सबसे कॉमन इंग्रेडिएंट्स में से एक है जिसका इस्तेमाल लगभग हर रोज नमक की तरह किया जाता है. नमक की तरह ये भी एक प्रेजरवेटिव की तरह काम करता है. अगर चीनी को नमी और गर्मी से दूर रखा जाए तो ये आसानी से सालों तक चल सकती है. इसीलिए चीनी लेने के लिए गीले चम्मच का इस्तेमाल ना करें. चीनी को लंबे वक्त तक स्टोर करने से हो सकता है वो जम जाए, लेकिन इसकी मिठास में कोई फर्क नहीं पड़ता.

सोया सॉस

क्या आप जानते हैं कि सोया सॉस एक फरमेंटेड प्रोडक्ट है? इसमें हाई सोडियम होने की वजह से बैक्टीरिया इसे जल्दी खराब नहीं कर पाते. आपको जानकर हैरानी होगी कि अगर सोया सॉस की बोटल खोली नहीं गई तो ये सालों साल चल सकती है. लेकिन बोतल को खोलने के बाद इसमें ऑक्सीकरण ना हो इसके लिए खुली बोतल को फ्रिज में रखकर स्टोर करना चाहिए.

सिरका

सिरके में नैचुरल एसिड्स होते हैं इसीलिए इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है. हालांकि समय के साथ इसका रंग जरूर बदल सकता है लेकिन इसका मतलब ये बिलकुल भी नहीं कि ये खराब हो गया है.

 

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