खाना चाहे कितना भी टेस्टी क्यों ना हो अचार के बिना खाने का मजा नहीं आता. मुंह को चटपटा कर देने वाले अचार सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं
सरसों के तेल, नमक और दूसरे मसालों से प्राकृतिक रूप से पकी मौसमी सब्जियों का आचार आंतों की सेहत के लिए बेहद ही फायदेमंद होता है
विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने की वजह से घर पर बने अचार की रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चलती आ रही है
अचार को फरमेंट करने के लिए इस्तेमाल होने वाला विनेगर यानि सिरका शरीर के मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है
अचार बनाने में आग पर पकने की प्रक्रिया नहीं होती है इससे अचार में इस्तेमाल सब्ज़ियों की पौष्टिकता बरकरार रहती है.
अचार फरमेंट होकर तैयार होता है. इसीलिए इसमें मौजूद गुड बैक्टीरिया दिमाग को शांत करने और तनाव दूर करने में मददगार हैं.