Soft Roti: लगभग हर भारतीय घर में रोटी खाए बिना खाना पूरा नहीं होता है. लेकिन अगर रोटियां सॉफ्ट ना बनी हों और टाइट बनी हो तो खाई नहीं जाती. ऐसी रोटियां मेहमानों को सर्व करने में अच्छी नहीं लगती. अगर आपसे भी रोटी कभी सॉफ्ट नहीं बनती तो आप रोटियां बनाते समय कुछ ट्रिक्स अपना सकते हैं.
सॉफ्ट रोटियां बनाते लिए सबसे ज़रूरी है आटा सही से गूंथा हुआ हो. आटा गूंथते समय एक साथ पानी ना डालें बल्कि धीरे-धीरे पानी डालें. जब आटा सॉफ्ट चिकना होने लगे तब उसे कुछ देर के लिए रेस्ट पर छोड़ दें. इससे रोटियां सॉफ्ट बनेंगी.
आटा अगर बच जाए तो उसे फ्रिज में स्टोर करने से पहले उसपर थोड़ा तेल लगा दें और हमेशा एयर टाइट कंटेनर में ही स्टोर करें. एयर टाइट कंटेनर ना हो तो एल्म्युनियम फॉयल में लपेटकर आटे को रखें.