Kaju Katli Recipe: इस साल त्योहारों पर घर पर ही बनाएं काजू कतली, बेहद आसान है रेसिपी

Kaju Katli Recipe: त्योहारों का समय नज़दीक आ रहा है. अभी कुछ ही समय में नवरात्रि (Navratri Sweets) आ जाएंगे और फिर दिवाली. त्याहारों पर घर में मिठाई ना बने ऐसा कैसे हो सकता है. इस बार आप घर पर ही काजू कतली बनाएं. देखिए आसान रेसिपी. 

सामग्री (Ingredients):

काजू (Cashew nuts): 1 कप
चीनी (Sugar): 1/2 कप
पानी (Water): 1/4 कप
घी: 1 बड़ा चम्मच
इलाइची पाउडर (Cardamom powder) : 1/2 चम्मच
चांदी का वर्क  (Silver leaf) सजाने के लिए (वैकल्पिक)

काजू कतली बनाने की विधि (Kaju Katli Recipe)

काजू पीसें (Grinding Cashews)

सबसे पहले, काजू को पानी में लगभग 2-3 घंटे तक भिगोएं, या फिर काजू को गर्म पानी में 15-20 मिनट तक भिगोएं.
भिगाये हुए काजू को अच्छे से स्ट्रेन करें और मिक्सर में डालें. कम पानी के साथ स्मूथ पेस्ट बनाएं. 

चाशनी तैयार करें (Making Sugar Syrup)

एक नॉन-स्टिक पैन में 1/4 कप पानी और 1/2 कप चीनी डालें. हल्की आंच पर चीनी को गर्म होने दें.
चीनी गर्म होने पर चाशनी की कंसिसटेंसी चेक करें. चीनी की बूंदें अपने आप में मिलने लगेंगी और एक तार की कंसिसटेंसी आनी चाहिए.  

काजू के पेस्ट और चाशनी को मिलाना (Mixing Cashew Paste and Sugar Syrup)

अब चाशनी को धीरे-धीरे काजू पेस्ट में मिलाएं और हल्की आँच पर अच्छे से मिक्स करें
घी और इलाइची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें. 

पकाना (Cooking)

अब इस मिक्चर को धीरे-धीरे गर्म होने तक पकाएं. हमेशा धीरे-धीरे आंच पर ही पकाएं, जिससे मिक्सचर जल न जाए. मिक्स करने के दौरान खोई हुई कंसिस्टेंसी आनी चाहिए.

ठंडा होने पर कतली बनाएं (Shaping into Kaju Katli)

चिकनाई लगी प्लेट में ठंडा हो जाए तो ग्रीस्ड प्लेट या बटर पेपर पर मिक्चर को फैलाएं और अच्छी तरह से चपटा करें. गर्म होने पर चांदी का वर्क लगाएं. 

सजाएं और परोसें (Decorate and Serve)

कतली को ठंडा होने पर आप अपने अनुसार डिज़ाइन में काट सकते हैं. कतली को सर्विंग प्लेट पर अरेंज करें और गार्निश करने के लिए बादाम या पिस्ता से सजाएं. 

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