Chamba Ka Rajma Recipe: राजमा भारतीयों की फेवरेट डिश में से एक है. वहीं बॉलीवुड एक्टर यामी गौतम (Yami Gautam) को चंबा का राजमा पसंद है. चंबा का राजमा करी वाला नहीं बल्कि ड्राई बनाया जाता है. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
- दही - 1 कटोरी
- हल्दी पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
-धनिया पाउडर- 2 चम्मच
- हींग - 2 चुटकी
- काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
-एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच देसी घी डालें
- कुटी हुई हरी इलायची - 2
- कुटी हुई काली इलायची- 1
- लौंग - 4
- दालचीनी- 1
- जीरा - 2 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च - 2
- तेज पत्ता - 1
- कुटी हुई कस्तूरी मेथी - 1 चम्मच
- 10 कटे हुए काजू और बादाम
एक कटोरे में दही, हल्दी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
अब कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच देसी घी डालकर इसमें कुटी हुई हरी इलायची, कुटी हुई काली इलायची, लौंग, दालचीनी, जीरा, सूखी लाल मिर्च, तेज पत्ता डालकर सभी सामग्री को धीमी आंच पर भून लें.
अब इसमें दही का मिश्रण डालें और इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि घी अलग न हो जाए. अब इसमें नमक और कुटी हुई कस्तूरी मेथी डालकर मिक्स करें.
अब उसमें बिना पानी के उबला हुआ राजमा डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. अब एक तड़का पैन में घी गर्म करें और इसमें कटे हुए काजू और बादाम डालकप भून लें. राजमा में इन ड्राई फ्रूट्स को डालें बस तैयार है चंबा का राजमा, रोटी या चावल से साथ सर्व करें.
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