বৃষ্টির দিন হলেই অনেকেই খিচুড়ি খেতে পছন্দ করেন। তাই আজ রইল একটি বিশেষ খিচুড়ির রেসিপি। নিরামিষ নয়, আজ এডিটর-জিএ হেঁশেলে দেখে নিন চিকেন খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ
চাল, ডাল, সর্ষের তেল, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ এলাচ , পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন।
কী ভাবে বানাবেন?
প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে নিন। এনার শুকনো কড়াইতে মুগ ডাল হালকা লাল করে ভেজে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে খিচুড়ির জন্য কিছুটা আলু কেটে ভেজে নিন।
এবার সর্ষের তেলে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ এলাচ দিয়ে নেড়েচেড়ে কুচো পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।
ভাজা মশলা থেকে তেল ছাড়লে কিছুটা জল দিয়ে একে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভেজে চিকেনের টুকরো গুলো দিয়ে ফের কষতে থাকুন।
চিকেন কিছুক্ষণ কষানোর পর ভেজে রাখা আলু, কয়েক টুকরো কাঁচা লঙ্কা, ভাজা মুগডাল আর খিচুড়ির চাল দিয়ে ফের কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে জল দিয়ে দিন।
এবার খিচুড়ির মিশ্রণ ফুটে উঠলে ঢাকা দিয়ে রাখুন। চাল, ডাল চিকেন সব সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকা খুলে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন খিচুড়ি।